凉拌鱼皮是夏季常见的凉菜之一，而有些人在制作过程中会发现鱼皮容易变软，没有口感，那么该怎么做才能让凉拌鱼皮变得更加脆呢？下面就为大家介绍一下具体的制作方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的鱼皮，最好是剪下来的鱼身上的皮。将鱼皮清洗干净后，放入开水中焯水，时间不要太长，一般15-20秒即可，这样可以去除鱼皮上的黏液和异味。将焯水后的鱼皮放入冰水中浸泡5-10分钟，然后取出晾干。
接着，我们需要将鱼皮切成适当大小的块状，然后用小火慢炸鱼皮，这样可以去除掉鱼皮内的水分。当鱼皮变成浅**时，取出晾凉，再切成细条状。
最后，将葱、姜、蒜等调料拍碎成泥，再加入适量的醋、盐、酱油、糖等进行调味。将调料倒入鱼皮中拌匀，等待一段时间后，凉拌鱼皮就可以食用了。这样制作出的凉拌鱼皮容易入味，口感脆爽，十分美味。
除此之外，制作凉拌鱼皮还有一些小技巧。如在腌制前可以加入一些盐巴揉揉鱼皮，这样可以去除多余的水分，使鱼皮更加脆爽；还可以加入少量的红酒或料酒，提升口感和回味性。
最后，需要注意的是，在制作凉拌鱼皮时，一定要避免过于油腻或是太过咸口，以免影响口感和健康。希望大家可以尝试这个制作方法，制作出美味可口的凉拌鱼皮。
